Rijstmout

Momenteel staat er in de “badkamer” van de Gilde een potje gestoomde rijst in een zo constant mogelijke omgevingstemperatuur van 30°C te mouten.
Na een dag beginnen zich al sporen te vormen uit het toegevoegde Kouji-poeder. Deze sporen zorgen voor de omzetting van de zetmelen naar suikers. Men neemt een redelijk sterke kaasachtige geur waar gemengd met zoete parfums.

P1130818 P1130819 P1130829 P1130826
Dit goedje noemen we Kome-kouji (rijstmout) en is de eerste stap in het maken van Rijstwijn ofte Saké.
We doen het dit keer echt volgens het boekje en hopen daarmee, naast een mooi drinkbaar resultaat, ook weer eens een ervaring rijker te zijn.
Met een beetje sjans kunnen we iets op de japanse namiddag serveren. But no stress.